出家人吃饭正规说法是过堂。堂，就是指斋堂，也就是五观堂，即是吃饭用膳的地方。因为寺院里人多，集体吃饭采用“过堂”的方式。过堂是中国汉传佛教丛林中特有的仪制，早餐、中餐两次过堂，是将进食视为一种重要的修行方法，旨在通过在吃饭时进行五种观想来提升个人的修行境界和道德修养。吃饭即是修行，在僧团生活中占有重要的地位。
僧人吃饭时应观想的五种思维境界：
一、计功多少，量彼来处。
【面对供养，要算算自己做了多少功德，并思量粒米维艰，来处不易。】
二、忖己德行，全缺应供。
【藉着受食来反省自己，想想自己的德行受得起如此供养吗？】
三、防心离过，贪等为宗。
【谨防心念，远离过失，对所受的食物，美味的不起贪念，中味的不起痴心，下等的不起瞋心。】
四、正事良药，为疗形枯。
【将所受的食物，当作疗养身心饥渴的良药。】
五、为成道业，故受此食。
【要藉假修真，不食容易饥饿，体衰多病，难成道业。但是如果贪多，也容易产生各种疾病。所以必须饮食适量才能资身修道。】
由此，可看出五观的重要性。作为僧人来说，用斋时要有五观这样正确的念头，否则就是胡乱消耗信众的各种供养，信施难消。只有大阿罗汉为“全应供”，余下皆是“缺应供”。也就是说，大阿罗汉能消一切信众供养，是圆满的。而初二三果的圣人，也消受不起信众的供养，何况凡夫僧众？古德云：施主一粒米，重如须弥山，若然不了道，披毛戴角还。
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